Un prodotto “senza glutine”, per essere definito tale, deve contenere una quantità di glutine inferiore ai 20 ppm. 20 ppm significa “20 Parti Per Milione” e corrisponde a una concentrazione di 20 mg (di glutine) su 1 kg (di alimento)

In molti piatti pronti, dove spicca un bel “senza glutine” si può trovare nel retro e in piccolo la dicitura “quantità di glutine inferiore ai 20 ppm”

Si ma quanto ne posso mangiare di questo cibo?
Considerando che la quantità quotidiana di glutine tollerata è di 10 mg basta un semplice calcolo (calcolo eseguito in eccesso considerando cioè esattamente 20 parti per milione)